沙拉酱的生产过程中对沙拉酱乳化机设备的依赖程度很高，品质优异的沙拉酱乳化机能够更好的应用于沙拉酱的生产，除了沙拉酱它还可以生产蛋黄酱、沙拉汁、油醋汁、凯撒酱、千岛酱等系列酱料。
乳化是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产和JPS的核心，沙拉酱乳化机采用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式，油水相被分为小的单元，在乳化功能区内相遇，完成油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的设计可以让设计师在整个系统中指定功能区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化；比如在沙拉酱乳化机乳化功能区域，加强乳化能力，使油相被乳化为更微细的液滴，并一时间与水相和乳化剂形成络合，得到稳定的水包油乳化体系，从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的，搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品稳定性型差，容易析油等问题，并且JPS具备了在线连续化生产的拓展能力。
